Otro de mis famosos soufflé, esta vez un soufflé de espinaca y quesos.

Hace unas semana había hecho un soufflé que fue muy aclamado, el de “zapallitos, zanahoria y queso”. Fue muy rico, me sorprendió para bien y me puso muy contento que haya servido para algo subir esa receta. Bastantes personas me escribieron diciendo cosas lindas y que lo hicieron o que lo iban a cocinar,  la verdad me puso contento sentir que sirve para algo todo esto del blog y cocinar que realmente me gusta mucho, poniendo algo de creatividad enfocada en la “cocina”, que es algo que me relaja mucho.

Así que decidí volver a realizar esta receta pero con otros ingredientes. Amo el soufflé y voy a hacerlos de todos los sabores que sean posible y que se me ocurran en mi cabezota.

Soufflé de espinaca y dos quesos.

Ingredientes:

-  Espinaca (1 paquetes grande o 1 y ½ )

-  Zanahorias (1 unidad)

-  Cebolla (2 unidades)

-  Queso port salud (300 gr.)

-  Queso crema (2 cda.)

-  Queso parmesano (100 gr.)

-  Harina (½ taza)

-  Aceite de oliva (¼ taza)

-  Huevos (3 unidades)

Receta:

1. Primero lavar bien las hojas de espinaca, luego hervirlas hasta que estén un poco blandas, dejar enfriar y luego procesarlas solo un poco (no queremos que queden desintegradas).

2.  Preparar y lavar las verduras. Se rallan en la parte gruesa del rallador las zanahorias grandes previamente peladas y reservar.

3.  Cortar lo mas chicas que se pueda las cebollas y reservar.

4. Rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva. Luego incorporar la zanahoria rallada y la espinaca hervida.

5.  Terminar de cocinar las verduras y si quieren agregar dientes de ajo picado.

6.  Luego poner la preparación a un bowl, agregar la harina, los huevos y procesar solo un poco con la minipimer o procesadora.

7.  Agregar sal y pimienta y mezclar bien.

8.  Por último se agrega el queso crema y el queso port salud en cubos, mezclar bien la preparación.

9.   En una fuente para horno (yo uso una fuente de vidrio pyrex), poner fritolin o enmantecar, luego en la base, disponer un poco de pan rallado que va absorber un poco la humedad de la preparación. Volcar la preparación del soufflé y por arriba rallar queso parmesano para que se gratine. Llevar al horno moderado y cocinar el soufflé por 40 minutos aproximadamente hasta que quede dorado.